Faites cuire des pommes avec de la courge d’hiver et des épices pour un plat d’accompagnement unique.
Instituts nationaux de la santé : “Choline”.
Instituts nationaux de la santé : “Vitamine K.”
Encyclopédie du Nouveau Monde : “Kimchi”.
Nutriments : « Vitamine C et fonction immunitaire ».
Revues nutritionnelles : “Effet des probiotiques sur les biomarqueurs des maladies cardiovasculaires : implications pour les régimes alimentaires sains pour le cœur.”
PLoS One : “Une méta-analyse de l’efficacité des probiotiques pour les maladies gastro-intestinales.”
Étonnamment, les cacahuètes ne font pas partie de la famille des noix. Ils sont classés comme légumineuses avec des aliments comme les pois verts, le soja et les lentilles. La plante d’arachide est probablement originaire d’Amérique du Sud au Brésil ou au Pérou. Des scientifiques ont trouvé des poteries vieilles de 3 500 ans en forme de cacahuètes, ainsi que décorées de cacahuètes, en Amérique du Sud.
Les arachides poussent sous terre en tant que fruit de la plante d’arachide. Au début des années 1800, les Américains ont commencé à cultiver des cacahuètes comme culture commerciale. En moyenne, les Américains mangent plus de 6 livres d’arachides par an. Aujourd’hui, 50 % des cacahuètes consommées aux États-Unis sont consommées sous forme de beurre de cacahuète.
Avantages pour la santé
Beaucoup de gens pensent que l’arachide n’a pas la même valeur nutritionnelle que les vraies noix comme les amandes, les noix ou les noix de cajou. Mais en réalité, les cacahuètes ont bon nombre des mêmes avantages pour la santé que les noix plus chères et ne doivent pas être négligées en tant qu’aliment nutritif.
Santé cardiaque
Une grande attention a été accordée aux noix et aux amandes en tant qu’aliments “sains pour le cœur”, compte tenu de leur teneur élevée en graisses insaturées. Mais la recherche suggère que les cacahuètes sont tout aussi bonnes pour la santé cardiaque que les noix plus chères.
Les cacahuètes aident à prévenir les maladies cardiaques en abaissant le taux de cholestérol. Ils peuvent également empêcher la formation de petits caillots sanguins et réduire votre risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
Perte de poids
Les aliments riches en protéines peuvent vous aider à vous sentir rassasié avec moins de calories. Et parmi les noix, les cacahuètes viennent juste après les amandes en ce qui concerne le nombre de protéines. Des études ont montré que les personnes qui incluent une quantité modérée d’arachides dans leur alimentation ne prendront pas de poids à cause des arachides. En fait, les cacahuètes pourraient les aider à perdre du poids.
Espérance de vie plus longue
Manger des cacahuètes pourrait aussi vous aider à vivre plus longtemps. Une étude à grande échelle a révélé que les personnes qui mangeaient régulièrement n’importe quel type de noix (y compris les cacahuètes) étaient moins susceptibles de mourir de quelque cause que ce soit que les personnes qui mangeaient rarement des noix.
Parce que l’étude était observationnelle, elle ne peut pas prouver que les cacahuètes étaient exactement ce qui a causé les taux de mortalité inférieurs, mais elles y sont définitivement associées.
A continué
Moins de risque de diabète
Les cacahuètes sont un aliment à faible indice glycémique, ce qui signifie que leur consommation ne provoquera pas de pic de glycémie. Des études ont montré que la consommation d’arachides peut réduire le risque de diabète de type 2 chez les femmes.
Réduire l’inflammation
Les cacahuètes sont une bonne source de fibres, ce qui aide à réduire l’inflammation dans tout votre corps et aide votre système digestif.
Prévention du cancer
La recherche a démontré que pour les personnes âgées, la consommation de beurre de cacahuète peut aider à réduire le risque de développer un certain type de cancer de l’estomac appelé adénocarcinome gastrique non cardiaque.
Nutrition
Les cacahuètes sont riches en protéines, matières grasses et fibres. Bien que les cacahuètes puissent contenir une grande quantité de matières grasses, la plupart des graisses qu’elles contiennent sont appelées « bonnes graisses ». Ces types de graisses aident en fait à réduire votre taux de cholestérol.
Les cacahuètes sont également une excellente source de :
Magnésium folate Vitamine E Le cuivre Arginine
Nutriments par portion
Une portion de ¼ tasse d’arachides crues contient :
Calories : 207 Protéines : 9 grammes Gras : 18 grammes Glucides : 6 grammes Protéines : 9 grammes Fibre : 3 grammes Sucre : 1 gramme
Choses à surveiller
Bien que les cacahuètes soient des aliments sains, tout le monde ne peut pas en profiter. Une allergie aux arachides est l’allergie alimentaire la plus courante aux États-Unis, causant la majorité de tous les décès liés aux allergies alimentaires.
Une légère allergie aux arachides présente des symptômes tels que des démangeaisons, des nausées ou un gonflement du visage. Cependant, une allergie grave aux arachides peut provoquer une réaction potentiellement mortelle connue sous le nom d’anaphylaxie. Les symptômes de l’anaphylaxie comprennent des difficultés respiratoires; un changement de vigilance; la nausée; vomissement; saisie; douleur thoracique; gonflement de la langue, du visage ou des lèvres; somnolence extrême; et se sentir étourdi, confus ou étourdi.
Il est important de parler à un médecin si vous ressentez des sensations désagréables en mangeant des cacahuètes.
Comment utiliser les cacahuètes
Les cacahuètes peuvent être consommées crues, blanchies, rôties, bouillies, frites, réduites en poudre ou transformées en beurre de cacahuète. Les manger avec leur peau fine et papyracée est le plus bénéfique sur le plan nutritionnel, car la peau contient de nombreux antioxydants et composés phytochimiques. Ajouter plus d’arachides à votre alimentation est assez facile à faire, que ce soit avec des arachides ou du beurre d’arachide.
Voici quelques façons d’utiliser les cacahuètes dans une variété de plats :
● Cuire les cacahuètes dans des biscuits ou des tartes.
● Préparez un sandwich au beurre de cacahuète et à la banane.
● Ajoutez du beurre de cacahuète au houmous.
● Garnir votre yogourt d’arachides.
● Mélanger les cacahuètes dans une salade.
● Ajoutez des cacahuètes à votre sauté ou à votre plat de nouilles.
● Mélanger les cacahuètes dans un mélange montagnard.
● Tremper les rouleaux de printemps dans la sauce thaï aux cacahuètes.
Référence médicale WebMD Revu par Dan Brennan, MD le 14 novembre 2020
Sources
SOURCES:
American Journal of Clinical Nutrition: “Consommation de noix et de beurre d’arachide et risque de sous-types de cancer de l’œsophage et de l’estomac.”
ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.
Harvard Health : “Lutter contre l’inflammation avec de la nourriture.”
Harvard Health : “Les cacahuètes liées au même cœur, les avantages de la longévité que les noix plus chères.”
Harvard School of Public Health : “Les cacahuètes et le beurre de cacahuètes peuvent être sains.”
JAMA : “Consommation de noix et de beurre de cacahuète et risque de diabète de type 2 chez les femmes.”
JAMA Internal Medicine : « Évaluation prospective de l’association de la consommation de noix et d’arachides avec la mortalité totale et par cause. »
Institut Linus Pauling : « Noix ».
Michigan Today : “Laissez-les manger des légumineuses.”
Conseil national de l’arachide : « Diabète et arachides ».
Conseil national de l’arachide : “Histoire des arachides et du beurre d’arachide.”
Médecine du Nord-Ouest : “Exploration des origines et des traitements des allergies alimentaires”.
Centre médical de l’Université de Rochester : “En bref : comprendre les allergies aux arachides.”
Fruit préféré des anciens Grecs et Romains, la pomme est arrivée en Amérique avec les premiers colons. Les colonies possédaient déjà une variété de pomme, la pommette, mais des variétés plus sucrées sont rapidement devenues populaires. Aujourd’hui, les pommes sont la deuxième culture fruitière la plus précieuse des États-Unis, juste derrière les oranges.
Aux États-Unis, les pommes étaient autrefois cultivées principalement pour le cidre. Aujourd’hui, ils sont principalement consommés frais, bien qu’une partie de la récolte devienne du jus de pomme, de la compote de pomme, du beurre de pomme et d’autres produits. En tant que fruit frais, ils ont une gamme impressionnante de bienfaits pour la santé. Il n’est pas étonnant qu’un vieil adage anglais ait dit, " Manger une pomme avant d’aller se coucher, fera mendier son pain par le docteur".
Avantages pour la santé
Les nutritionnistes et autres scientifiques sont enthousiasmés par les pommes en raison de leur contenu phytochimique. Les substances phytochimiques sont des substances présentes dans les plantes qui peuvent être bonnes pour la santé humaine. Ils portent de nombreux noms différents, tels que phytonutriments, polyphénols, antioxydants et flavonoïdes. Les pommes contiennent 16 composés phytochimiques différents. Vous ne devriez pas peler vos pommes, car la plupart des composés phytochimiques se trouvent dans la peau. Ces substances, ainsi qu’une teneur en fibres saines, aident les pommes à fournir ces bienfaits pour la santé :
Moins de risque de cancer
Les chercheurs sur le cancer croient que les composés phytochimiques agissent de plusieurs façons pour réduire le risque de cancer. Ils préviennent les dommages à l’ADN, aident le corps à réparer l’ADN et empêchent les cellules endommagées de se reproduire. Ils peuvent également ralentir la croissance tumorale.
Santé intestinale
Certaines recherches suggèrent que les pommes peuvent agir comme un prébiotique, encourageant la croissance de bactéries utiles dans l’intestin. Les chercheurs ont découvert que les pommes cultivées biologiquement avaient plus de bactéries bénéfiques et moins d’agents pathogènes que les pommes cultivées commercialement.
Santé cardiaque
Ceux qui mangent des pommes peuvent bénéficier de nombreux avantages pour la santé liés à la santé cardiovasculaire, tels qu’une pression artérielle plus basse, de meilleurs bilans lipidiques et moins d’inflammation. Les chercheurs pensent que ces avantages sont principalement dus aux polyphénols contenus dans les pommes.
Contrôle de la glycémie
Dans une étude, les femmes qui mangeaient au moins une pomme par jour avaient un risque plus faible de diabète de type 2 que celles qui n’en mangeaient pas. Les chercheurs pensent que les composés phytochimiques contenus dans les pommes peuvent protéger les cellules du pancréas contre les dommages.
A continué
Nutrition
Les pommes ne contiennent pas beaucoup de vitamines et de minéraux. La plupart de leurs avantages proviennent des fibres et des composés phytochimiques. Ils contiennent de bonnes quantités de ces deux micronutriments :
Vitamine C Biotine
Nutriments par portion
Une pomme de taille moyenne correspond à une portion. Il contient ces nutriments :
Calories : 95 Protéines : 0 g Matières grasses : 0 g Glucides : 25 g Fibre : 4 g Sucre : 19 g
Choses à surveiller
Certaines pommes sont enduites de cire pour les protéger lors de la manipulation et de l’entreposage. Même les pommes biologiques peuvent avoir un tel revêtement, bien que les cires utilisées dans l’industrie biologique soient à base de plantes. Il peut être difficile de dire si une pomme a été cirée, car les pommes ont naturellement une peau un peu cireuse. Votre meilleur pari pour éviter la cire est d’acheter des fruits locaux.
Les pommes figurent également fréquemment sur la liste Dirty Dozen des produits les plus susceptibles d’être contaminés par des pesticides. En 2020, les pommes occupaient la cinquième place sur cette liste établie par le groupe de travail environnemental. Vous pouvez trouver des pesticides même sur les pommes biologiques. Les producteurs biologiques pulvérisent leurs arbres en moyenne 32 fois en une saison.
Les pesticides sont nécessaires car les pommes sont sensibles à de nombreux insectes et maladies. Vous pouvez éliminer la plupart des résidus de pesticides en lavant vos fruits, surtout si vous utilisez une solution de bicarbonate de soude. Bien que la peau contienne la plupart des pesticides, les experts disent que les avantages de la peau l’emportent sur les risques.
Comment utiliser les pommes
Les pommes sont plus saines lorsqu’elles sont consommées fraîches et non pelées. Les pommes coupées brunissent rapidement à cause d’un processus appelé brunissement enzymatique. Le fruit noirci n’est pas nocif, mais il peut sembler moins attrayant. Pour éviter le brunissement enzymatique, trempez les pommes dans une solution de jus de citron ou utilisez un produit du commerce.
Essayez ces façons simples mais saines de manger plus de pommes :
Ajoutez des pommes et des canneberges hachées à une recette de farce classique. Préparez une salade Waldorf classique en mélangeant des pommes, du céleri, des raisins et des noix. Ajouter un peu de mayonnaise et servir sur de la laitue. Ajoutez des pommes hachées à la pâte à crêpes pour plus de croquant et de nutrition. Remplissez la cavité des pommes évidées avec des noix et des épices pour de délicieuses pommes au four. Ajoutez des pommes hachées à votre recette de salade de thon préférée. Combinez les épinards avec des raisins secs et des pommes pour une salade nutritive. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme pour une vinaigrette ultra faible en calories. Mangez des pommes tranchées avec du beurre de cacahuète ou du beurre solaire. Jouez avec les accords pommes et fromages. Essayez le fromage bleu avec les Granny Smith ou le cheddar avec les Galas. Ajouter la pomme hachée aux céréales ou à la farine d’avoine. Faites cuire des pommes avec de la courge d’hiver et des épices pour un plat d’accompagnement unique. Référence médicale WebMD Revu par Dan Brennan, MD le 07 novembre 2020 https://evaluationduproduit.top/bacteoff/
Sources
SOURCES:
Encyclopédie Britannica : "Pourquoi les pommes tranchées brunissent-elles ?"
Groupe de travail environnemental : "Dirty Dozen: Guide de l’acheteur 2020 d’EWG sur les pesticides dans les produits."
ESHA Research, Inc., Salem, Oregon : "Pommes, fraîches, med."
Frontières en microbiologie : "Une pomme par jour : quelles bactéries mange-t-on avec les pommes bio et conventionnelles ?"
Projet d’alphabétisation génétique : "Pourquoi les pomiculteurs biologiques pulvérisent leurs arbres avec des insecticides 32 fois en moyenne au cours de chaque saison de croissance."
École de santé publique Harvard TH Chan : "La source nutritionnelle : les pommes."
Centre de cancérologie MD Anderson : "Substances phytochimiques et cancer : ce que vous devez savoir."
Tendances en science et technologie alimentaires : "Les bienfaits des pommes sur la santé cardiovasculaire : fruits entiers ou composés isolés."
Extension de l’Université de l’Illinois : "Pommes et plus."
Les aliments les plus sains au monde : "Pommes."
Les carottes sont des légumes sains qui sont consommés comme collations et utilisés dans de nombreux plats pour apporter de la substance et de la saveur. Leur texture croquante ajoute quelque chose de différent et de savoureux aux salades, aux plats de viande, aux pâtes et plus encore. Mais les carottes sont également extrêmement nutritives, remplies de nombreux nutriments dont vous avez besoin au quotidien.
Les carottes sont d’excellentes sources de nutriments comme le potassium, les antioxydants et la vitamine A, entre autres. Le bêta-carotène, un type de caroténoïde, est le nutriment qui transforme les carottes en orange et favorise également une bonne santé. Il se transforme en vitamine A lorsqu’il est consommé dans les aliments et donne aux autres fruits et légumes leur couleur jaune ou orange.
Voici les avantages pour la santé des carottes, des informations nutritionnelles et quelques façons de les préparer.
Avantages pour la santé
Les carottes sont riches en nutriments qui favorisent votre santé. Ils contiennent des antioxydants, qui peuvent aider à protéger vos cellules contre les dommages et à prévenir des maladies comme le cancer et les maladies cardiaques.
Voici quelques autres avantages pour la santé des carottes :
Santé oculaire
La vitamine A, qui est abondante dans les carottes, est essentielle à la santé oculaire continue. Certaines études ont établi un lien entre de faibles niveaux de vitamine A et un risque accru de cécité nocturne.
Moins de risque de cancer
Les caroténoïdes peuvent aider votre corps à se protéger contre plusieurs types de cancers. Une étude a montré qu’une alimentation riche en bêta-carotène peut aider les hommes à se protéger contre le cancer de la prostate. Une autre étude a suggéré que la lutéine, un composé végétal que l’on trouve dans les carottes, peut réduire le risque de cancer du côlon lorsqu’elle est incorporée dans l’alimentation.
Une autre étude a indiqué que des apports élevés en vitamine A peuvent réduire le risque de cancer de l’estomac, également connu sous le nom de cancer gastrique.
Perte de poids
Les carottes ont très peu de calories par portion. Ils peuvent vous aider à vous sentir rassasié afin que vous ne mangiez pas autant, en réduisant l’apport calorique global et en favorisant la perte de poids et une alimentation saine. L’augmentation de la sensation de satiété se produit en grande partie parce que les carottes sont une excellente source de fibres.
Abaisser le cholestérol
Des études ont également établi un lien entre la consommation de carottes et la réduction du cholestérol lorsqu’elles sont incorporées dans l’alimentation.
Nutrition
Une portion de carottes fraîches râpées (une demi-tasse) fournit les valeurs nutritionnelles suivantes :
Calories : 23 Matières grasses totales : 0 g Cholestérol : 0mg Sodium : 38mg Glucides totaux : 5g Fibres alimentaires : 2g Sucres : 3g Protéine : 1 g
A continué
Les carottes sont une excellente source de vitamine A, une portion fournissant 184 % de votre valeur quotidienne, ainsi que les nutriments suivants :
Vitamine C Calcium Fer Biotine Vitamine K1 Potassium Vitamine B6 Lutéine
Choses à surveiller
Bien que les carottes soient faibles en calories et pleines de nutriments importants, il est possible de manger pour ressentir des effets négatifs sur la santé en mangeant trop de carottes. Dans un cas célèbre, un homme de 48 ans a consulté un médecin après que sa peau est devenue jaune et qu’il a ressenti des douleurs abdominales. On lui a diagnostiqué une constipation, une hypercaroténémie (coloration orange de la peau) et une possible toxicité de la vitamine A. Les médecins ont déterminé que ces conditions médicales étaient causées par les 6 à 7 livres de carottes qu’il mangeait par semaine. Si vous appréciez les carottes comme collation légère ou dans un plat, il est peu probable que vous en mangiez suffisamment pour provoquer l’un de ces symptômes.
Comment préparer des carottes
Maintenant que vous connaissez tous les avantages pour la santé et les nutriments des carottes, examinons quelques-unes des meilleures façons de les préparer.
Les carottes se présentent sous différentes formes et tailles – et même dans des couleurs différentes, les carottes violettes, blanches et jaunes s’ajoutant à l’orange la plus courante.